卢龙资讯>>健康

原创 炸藕片会变黑吗？采取一点小技巧，让藕片又白又脆，好看又好吃

2023年54月19日03:03 | 来源：卢龙资讯
小字号
但是刚开始炸藕片的时候，炸出来的藕片总是黑黑的，保证炸出来的藕片洁白酥脆，炸藕片会变黑吗？保证藕片白白酥脆，藕、葱、蒜、小米椒、白醋、白糖、油。然后将藕片放入清水中浸泡备用，要下锅时捞出并检查水分；烧热后放入切好的蒜蓉和小米翻炒出香味，再放入沥干水分的藕片快速翻炒，将藕片煸炒至半熟，倒入少许白醋拌匀出锅。

都说秋藕最有营养，秋天多吃藕大有好处。可解秋燥、清热润肺、健脾开胃，女性常食还可补血。所以，从秋天开始，我就经常买藕吃。无论是炒、凉、炖，都非常好吃。但是刚开始炸藕片的时候，炸出来的藕片总是黑黑的，让人没胃口，吃起来不脆，没味道。

后来发现，莲藕变黑的原因是氧化反应。藕中含有多酚类物质，暴露在空气中会在酚氧化酶的作用下氧化成醌类物质，使藕变黑。因此，莲藕氧化变黑的条件之一就是与空气接触。如果我们能阻止它与空气接触，就可以有效地防止莲藕变黑。

接下来，小编就给大家分享一下炸藕片的做法，学点小技巧，保证炸出来的藕片洁白酥脆，好看又好吃，一起来看看吧。炸藕片会变黑吗？学个小技巧，保证藕片白白酥脆，好看又好吃。

【炸藕片】

原料：藕、葱、蒜、小米椒、白醋、白糖、油。练习步骤：

第一步：将藕洗净去皮切成薄片，然后将藕片放入清水中浸泡备用，水中倒入少许白醋，要下锅时捞出并检查水分；辣小米切环，切大蒜，切小葱。

第二步：锅烧热，倒入适量油，烧热后放入切好的蒜蓉和小米翻炒出香味，再放入沥干水分的藕片快速翻炒，将藕片煸炒至半熟，加入适量的盐和糖拌匀，倒入少许白醋拌匀出锅，撒上葱花装饰即可出锅。

尖端：

1、莲藕切开后，接触到空气中的氧气就会开始氧化，所以切开的莲藕片要及时用清水浸泡，隔绝空气。而且最好在水里加点醋，这样藕片不黑不白，更脆。

2、不要用铁锅煎藕片，因为藕片中的多酚会与铁锅中的铁元素发生反应，藕片会变黑。

以上就是小编今天分享的全部内容。喜欢小编的文章，别忘了关注、评论、分享和点赞哦。每天我们都会更新一些菜品和相关资讯分享给大家！

推荐阅读
原创 做排骨时，多注意这几个小技巧，排骨干净无腥味，又鲜又嫩很好吃
制作排骨时要多注意这些技巧。排骨还是很贵的，不过我就是喜欢吃排骨，排骨不仅鲜嫩可口，比如红烧、酸甜、汤汁都非常好吃。其实排骨无论用什么烹调方法，今天就给大家分享几个制作排骨的注意事项。确保你做的排骨干净无味，排骨无论是做汤、红烧，排骨焯水前，把排骨的血水和杂质煮开。排骨焯水后，一定要将排骨彻底冲洗干净。
原创 炸花椒油油温很关键，掌握一个小技巧，炸出来的花椒油又麻又香
但还是自己炒花椒油更香更健康。很多人自己炒过花椒油，1、花椒、花椒用清水浸泡20分钟，泡好花椒和花椒后捞出沥干备用。2、锅烧热，倒入适量菜籽油，倒入花椒粒、花椒粒，花椒变色后，捞出检查油。再倒入花椒和麻椒，然后倒入适量的白酒和白酒。可提振花椒和花椒的香气，最后将炸好的花椒油倒入容器中。
相关新闻
客户端下载

热门排行

关于卢龙资讯 | 站点地图 | 招聘英才 | 广告服务 | 合作加盟 | 站点地图txt | 数据服务 | 网站声明 | 网站律师 | 信息保护 | 联系我们

人民日报违法和不良信息举报电话：010-65363263    举报邮箱：[email protected]

卢龙资讯服务邮箱：[email protected]    违法和不良信息举报电话：010-65363636    举报邮箱：[email protected]

互联网新闻信息服务许可证10120170001  |  增值电信业务经营许可证B1-20060139  |  广播电视节目制作经营许可证（广媒）字第172号

信息网络传播视听节目许可证0104065 | 网络文化经营许可证 京网文[2020]5494-1075号 | 网络出版服务许可证（京）字121号 | 京ICP证000006号 | 京公网安备11000002000008号

人 民 网 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用
Copyright © 1997-2023 by www.lulongxs.com. all rights reserved

返回顶部