原创 精美菜肴20道，荤素搭配有营养，色泽诱人很实惠，在家做给家人吃

曾经看到一篇文章说：“吃的时候，总能想到对此也可以贪心，吃前观察，边吃边思考，尝后慢炖，吃是与生俱来的静嚼，回味细腻，魅力不凡透明墨汁在文字中感受到的麻辣咸甜更是一种幸福，谁能吃，谁就会暖胃，谁能吃得开心，谁就心安。细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要花里胡哨，不需要甜言蜜语，生活需要一日三餐，简单结束每一天的生活。我们每个人都有自己的生活习惯。为满足每个人不同的营养需求，我们每天选择不同的食物与您分享，为美好生活加油每一天！

樱桃肉

配料：猪里脊肉500克、料酒1勺、盐1勺、淀粉适量、番茄酱120克、糖2勺、醋1勺

来练习：

1、猪里脊肉洗净，切成2厘米左右的块，用刀背拍开，加入1勺料酒和半勺盐，拌匀腌5分钟。将腌制好的里脊肉抹上一层淀粉，捏成球状。

2、取一个油锅，油温160度，中小火炸至变色浮起，捞出晾凉。待油温升至180度后，再以中火炸至金黄色，捞出沥油。

3、热锅油烧热，加入120g番茄酱，中火炒至红油出，再加入2勺糖，半勺盐，1勺醋，倒入少许淀粉加水勾芡（淀粉和水1:5）。

4.转中火收汁。待酱汁浓稠后，倒入炸好的肉片翻炒，让每一块都均匀沾上酱汁，即可熄火上桌。撒上葱花，樱桃肉就做好啦！

白菜切碎

原料：卷心菜、猪肉、大蒜、干红辣椒、盐、油、酱油、新鲜蔬菜。

来练习

1、白菜用手撕成小块洗净。

2.五花肉、蒜头、干红辣椒切碎备用。

3、将猪肉片放入热锅中，冷油，炒至出油。

4.加入干红辣椒和大蒜炒香，加入卷心菜炒软。

5、加适量盐调味，淋上少许酱油。

6、将新鲜蔬菜放入炒匀后出锅装盘。

炖鲶鱼

配料表：鲶鱼、姜、葱、干辣椒、郫县豆瓣酱、醋、葱、鸡精、料酒、酱油、蚝油

来练习：

1、鲶鱼洗净，切小块，用盐、料酒、生抽腌10分钟；葱切片，姜切片；

2、热锅放油，热油下入腌好的鱼片，炸至两面金黄，捞出备用；3、锅内留底油，油烧热，放入姜片、葱段、干辣椒、郫县豆瓣酱爆香；倒入炸好的鱼，加料酒、极鲜酱油、蚝油、醋和盐翻炒加水几下，快没过鱼块的一半；

4.大火煮沸后转小火炖10分钟。如果汤汁浓稠，加葱，鸡精可能会出锅。

滕州麻辣鸡

做法：1.将鸡肉切半，切丁。

2.干辣椒和小米椒切小块待用。

3、锅内烧热适量油，放入姜2片、洋葱2个、花椒1克炒熟，加入鸡丁继续炒，再加入干辣椒拌匀。-炒。

4、加入半勺甜面酱、料酒和吠陀，翻炒约1分钟，然后加水，盖过鸡肉即可。

5、加入小米椒，中火焖煮片刻。出汁时，放入花椒和蒜瓣快速翻炒，锅中倒少许油

酱油丸子

原料：胡萝卜、猪肉、盐、酱油、牛油、料酒、淀粉、姜、葱、蒜、鸡蛋、八角、桂皮、猪油

来练习

1.五花肉剁成馅，胡萝卜切小方块，姜葱蒜剁碎待用

2、将肉末、胡萝卜丁、姜、葱、蒜放入搅拌机中，加入生抽、牛油、盐、料酒拌匀，制成丸子备用。

3、取一个碗，打入两个鸡蛋，加入适量的淀粉拌成浓稠的液体，将丸子均匀地覆盖上鸡蛋液，入油锅中炸制（表面金黄时取出，检查油量）以备后用）

4、将炸好的丸子放入炒锅中，加入桂皮、八角、料酒炖半小时调味。汤剩四分之一时，加入少许淀粉水勾芡

5.盘子

脆皮黄金虾

做法1、虾清洗干净后，去掉虾头，剥去虾皮，留下虾尾。将辣椒粉切成辣椒片。将洗净的虾仁加入盐、料酒、鸡粉和胡椒粉用筷子搅拌至顺滑，然后加入蛋清继续搅拌。

2.将生粉洒在虾上。锅里放油，等油热了，把虾仁放进去炸至表面金黄，查油。把它拿出来。

3.锅内留底油，加入切碎的辣椒粉炒香，再加入面包糠炒至金黄，放入虾仁稍微翻炒即可。.

罐头蛋肾

材料：猪里脊肉、鸡蛋罐头1对、大葱2粒、胡椒粉1个、姜少许

来练习

1.将猪里脊切成片，然后撒上盐，用清水冲洗干净，倒入黄酒腌制片刻。

2.鸡蛋罐头去皮，切小块，葱切碎，备用

3、取一锅，锅内放开水，在开水中放入适量的生姜、胡椒粉和黄酒。

4.水大火烧开后，加入切好的腰子

5.用水冲洗带状疱疹，待出血停止后，取出晾凉

6.倒入少许酱油，加少许糖，淋上香油拌匀

红烧豆

配料表：五花肉、豆角、姜片、蒜茸、葱花、盐、鸡粉、糖、南奶、料酒、生抽、老抽、食用油

来练习：

1.将洗净的豆子切块；

2、锅中烧开水，加入少许食用油和盐；加入豆子拌匀，煮1分钟后捞出；

3、锅烧热，放入五花肉，用油煸炒；加入姜片、蒜末和适量南奶炒匀；加入料酒炒香，加入糖、生抽、老抽炒匀；倒入适量的水，将鸡粉和盐拌匀；盖上盖子，用小火慢炖10分钟，直到五花肉变软并煮熟；取下盖子，加入豆子，拌匀，用小火炖4分钟；

4.加入一些洋葱炒香。

烤肉

配料表：猪里脊肉、青椒、淀粉、油、盐、酱油、大蒜、胡萝卜

来练习：

1.里脊切小块，加入淀粉和油拌匀。

2、将油加热至70%的热度，放入肉块炸至微黄浮起，捞出检查油。

3.当油加热到90%的热量时，将炸好的肉放回油炸锅中，取出。

4、锅内留底油炒胡萝卜，再下肉，再倒入酱油、盐、淀粉、大蒜和水调成的酱汁炒出锅。

酸辣蘑菇魔芋片

配料表：香菇、魔芋豆腐、酸菜、盐

来练习：

1、根据人数准备适量的蔬菜。

2、魔芋豆腐切片，香菇切碎，咸菜切碎。

3.魔芋豆腐用水焯一下，捞起来备用。

4.用1汤匙油炒泡菜。

5.加入香菇翻炒至熟（注意：如果香菇粘锅可以加少许水翻炒）

6、加入魔芋豆腐，适量盐，拌匀开锅。

酸辣肠

配料表：水煮粗盐、青笋、咸鸡粉、辣泡椒小米、蒜姜、花椒酒

来练习

1.青笋切条，粗盐切块，辣小米，野辣椒切圈，蒜片，姜片，花椒粒

2、油锅放姜片，花椒爆香，加粗盐炒香，加入两茶匙料酒炒至微黄。

3、加入姜蒜、辣小米、花椒炒匀，加少许酱油炒匀

4.加入青笋炒至顺滑，加三分之一茶匙盐和鸡精调味，翻炒至青笋断。

炸鱿鱼须

主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，

调料：生姜4克，盐3克，味精1克，花椒（红、辣、干）10克，灰3克，白糖2克，猪油15克

来练习：

1、鱿鱼洗净加盐调味，放入开水锅中焯一下捞出；

2、香菜洗净，切成“一条”；

3.将猪油放入锅中加热。将干辣椒块、花椒、姜丝先炒一会，再将鱿鱼同时炒熟，加盐、味精、香菜、糖炒匀装盘。.

素蚝油炒蘑菇

做法：1、香菇洗净切片，青红椒各取少量。2、锅内倒入少许油烧热，加入姜末炒香。

3.加入香菇翻炒1-2分钟。

4.加入2汤匙素蚝油炒至顺滑。这时蘑菇炒汁。

5.加入青红椒，撒少许盐，炒至顺滑关火。

6.最后撒上少许黑胡椒即可上桌。

红烧南瓜排骨

做法：1、南瓜切大块，切肋骨约5厘米长，泡水半小时去血水。

2.锅内倒入油，将葱花和姜片炒香，加入料酒、生抽、老抽和胡椒粉翻炒至顺滑。

3、将南瓜放入翻炒，加入适量的水，大火烧开后转小火炖20分钟左右。汁液可以在高温下收集。

芦笋炒

材料：猫芦笋半根、瘦肉150克、大蒜、干辣椒、生抽、盐、生粉

来练习：

1.瘦肉切片，加入花生油、生抽、生粉腌十五分钟；

2、水开后，将芦笋放入锅中，焯水后捞出；

3、热锅下油烧热，加入辣椒、蒜炒香，加入腌制好的瘦肉翻炒，瘦肉炒香后倒入芦笋翻炒；

4.加入盐和生抽，炒至顺滑。

婴儿辅食砂锅

配料表：五花肉、婴儿食品、炸豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈

来练习：

1.将条纹肉放入冷水锅中煮至熟透，取出切成薄片；

2.大蒜去皮切片；将卷心菜洗净切成小块，将叶子和根茎分开；

3、平底锅烧热，加油，冷油淋在肉片上，小火翻炒至肉片出油，肉片呈金黄色；加入小白菜根茎，加盐、蚝油、生抽、鸡精、老季干母，翻炒至根茎变软；然后加入叶子，用大火翻炒几下，加入适量的水，水的量以没过所有材料为宜。

4.加入炸好的豆腐，大火烧开，转小火再煮5分钟，然后转入热锅。

五彩蔬菜蒸鸡蛋

原料：鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米、油、盐、酱油

来练习：

1、鸡蛋一个打在碗里，一个打在饭碗里，两个打在大碗里，用筷子打匀。

2、准备半碗温水，加少许盐调味，慢慢倒入蛋液中，搅拌至80%左右；放入蒸锅，十分钟左右就出锅了。

3.热锅下玉米、青豆、胡萝卜丁翻炒，收干后加少许水淋上香油，蒸好的蛋液中加入半勺酱油，加入切好的蔬菜丁上面已炸好上桌即可。

胡萝卜西兰花

配料表：胡萝卜、西兰花、蒜瓣、葱、植物油、玉米淀粉、盐

来练习：

1、西兰花洗净，切小块，用淡盐水浸泡20分钟，胡萝卜洗净去皮切块。2.锅中倒入适量的水，加少许盐，大火烧开，加入胡萝卜煮至用筷子可以轻松刺破，约6-7分钟，然后加入西兰花，继续煮2或3分钟，然后取出。

3、取一小匙生粉，加少量水调成水淀粉。

4、葱切小段，蒜切片备用。另一锅倒入适量植物油，烧热，将葱、蒜放入锅中文火爆香，加盐调味。

5、将淀粉倒入水中翻炒，不断搅拌。起泡后倒入煮好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下就出锅了。

炒猪肝黄瓜

配料表：猪肝、黄瓜、红辣椒、洋葱、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉；

来练习：

1.黄瓜对半切开，去掉黄瓜心；咬黄瓜，用抹刀；用盐腌黄瓜，使黄瓜口感脆韧。猪肝切成薄片，加盐、料酒、白酒腌制红辣椒，刀改葱，用卫生纸吸去猪肝的血水。

2、原汁碗：葱姜蒜+生抽+老抽+盐+糖+鸡精+淀粉+胡椒粉+少许纯净水；沥干黄瓜水；猪肝入锅前，加入淀粉，使猪肝酥软。

3.锅里放油烧热，倒入猪肝翻炒+红辣椒+洋葱（红辣椒和洋葱熟了，猪肝也会熟），煮汁在碗（留少许），放入黄瓜+碗中剩下的少许汁，加入香油，最后熬上优质白酒（鱼腥味全部消失），美味的入锅五花肉就做好了；

干胡萝卜莲藕片

配料表：香干、莲藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱花

来练习：

1.先将材料切成片；

2.锅烧热后加入橄榄油。先将胡萝卜炒熟，加入藕片，再加入干香，大火翻炒片刻。

3.加入1/4杯水，继续小火至汁块收干；

4.加入鸡精就可以出锅了。在上面撒一些细香葱以增加味道。